冰箱常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数细菌的确生长缓慢，但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等，在这种温度下反而能迅速增长繁殖。冰箱的冷冻箱温度一般在零下18℃左右，但冷冻并不就等于完全杀菌，有些细菌只是休眠，一旦解冻，这些细菌就又复活了。如何正确使用冰箱，让自己和家人吃的食物既新鲜又健康？专家给出了七条建议：

1.冰箱不要塞太满，冷空气需要足够的循环空间来保证制冷效果。

2.生熟食物别混放。食物与食物相接触，容易发生交叉污染，最常见的发生在生鲜肉、家禽肉、海产和蛋类这类食品上，建议将熟的食物放上层，生的放下层。

3.熟食从冰箱里拿出来，一定要充分加热。

4.生鲜蔬菜要用保鲜膜包好后，再放入冰箱，放置时间不宜超过48小时。

5.用存放在冰箱里的生蔬菜做沙拉，应用自来水彻底冲洗，再温水过一遍；超过48小时的成品沙拉不建议再吃。

6.相对来说，水果存放在冰箱的时间可以久一点，但建议削皮吃。若发现水果已烂或质地变软，建议丢弃。

7.每半月至一个月清理冰箱一次：先取出冰箱内所有物品，然后用加了清洁剂的热水，彻底擦净冰箱内壁以及所有冰箱内的附件；再换盆水，换块抹布，重新用加了清洁剂的热水，再次擦净冰箱内壁及附件；最后用冰箱消毒剂对准冰箱内各个角落，直接喷射消毒；擦洗冰箱时，千万别漏了冰箱门上的密封条，这里是细菌最多的地方。